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（通讯员 王兆琪
报道）２００４年９月１１日，由西北农林科技大学主持，来自上海交大、华南农大、西南农大、中国海洋大学、郑州轻工学院、陕西师大、陕西轻工设计院、西北农林科技大学等１１所院校和研究单位食品行业专家组成的鉴定委员会，在杨凌农业高新示范区国际会展中心５０１室举行了国家“十五”科技攻关项目《苹果浓缩汁（AJC）全程质量控制技术研究与示范》成果鉴定会。
会议由西北农林科技大学吴普特校长任鉴委会主任，上海交大食品学院教授博士生导师史贤明任鉴委会副主任主持。
我公司曹议中副总、张永辰副总、管有世总工以及眉县分公司杜宏强总经理列席参加。
这次鉴定会是对由西北农林科技大学承担的国家“十五”科技攻关计划课题——《农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范》的子课题“苹果浓缩加工全程质量控制体系研究与示范”（项目2001BA501A15—2.3）进行的成果鉴定。这次鉴定成果的整个基础资料和研究对象是陕西恒兴果汁饮料有限公司原料及其产品。
鉴定委员会通过听取项目组工作报告和技术报告、查阅了查新报告、并在查阅技术档案的基础上，经过认真讨论和质疑后，形成以下鉴定意见：
一、提出了苹果浓缩汁安全性因素系统性立体型产业化控制模型；
二、通过了苹果—苹果汁中耐热菌的分离培养基选择、分离条件优选研究，获得了对苹果浓缩汁安全构成危害的主要耐热菌菌株，对耐热菌在苹果浓缩汁生产过程中的变化规律、耐热菌的超高压杀菌动力学进行了研究，获得了苹果浓缩汁中耐热菌的超高压杀菌D值及杀菌公式，建立了苹果浓缩汁中耐热菌全程控制的技术体系；
三、通过对苹果及苹果汁棒曲霉素产生菌分离研究，获得了对苹果逍缩汁安全构成危害的主要棒曲霉素产生菌菌株，对棒曲霉素产生菌的产毒特性，苹果汁中棒曲霉素养的动态吸附分离技术进行了系统研究，建立了苹果浓缩汁中棒曲霉素全程控制的技术体系；
四、通过对苹果浓缩汁中富马酸的来源分析、苹果汁中富马酸的产生菌根霉的分离研究，获得了在苹果—苹果汁中能产生富马酸的主要根霉菌株，系统研究了其在苹果果肉、苹果汁中产生富马酸的条件及在生产过程中的变化规律，建立了苹果浓缩汁中耐热菌全程控制的技术体系；
五、通过对红外光谱分析苹果汁中糖类物质，得到其快速检测的定标方程；
六、研究得到果汁中果胶的连续化酶解技术，并且确定了以聚壳糖为载体的果胶酶固定化配方及固定化最佳条件；
七、以苹果汁中的耐热菌、棒曲霉素、富马酸、农药残留控制技术研究为基础，研究建立了苹果浓缩汁加工工厂的GMP规范及GMP认证体系。
鉴定委员会一致认为：该成果紧密结合我国苹果浓缩汁产业化技术的前沿和市场需求，技术路线正确、设计方法合理、工艺先进，研究得到的苹果浓缩汁全程质量控制技术体系填补了国内外空白，总体达到国际领先水平。建议进一步加大该成果的推广力度，以取得更大的经济和社会效益。
这次鉴定，实际上是对我公司澳洲青苹加工原料和浓缩苹果汁产品质量的肯定，为我公司产品在全球市场销售份额的扩大和知名度进一步提升奠定了良好基础。
——摘自《恒兴果业》报 第６６期
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